Zuppa di Cicerchie

Ingredienti:

400 g di cicerchie, 1 spicchio di aglio, 80 g di lardo, concentrato di pomodoro, 4 fette di pane casereccio, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino piccante in polvere 

Preparazione: 

Lasciate le cicerchie in ammollo in acqua fredda per una notte, quindi scolatele, trasferitele in una pentola, copritele di acqua e lasciatele cuocere per circa 2 ore, salando a fine cottura ed eliminando con la schiumarola le bucce che salgono a galla. Fate rosolare l'aglio schiacciato con il lardo tritato in un capace tegame. Unite le cicerchie scolate, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un pizzico di peperoncino e coprite il tutto con acqua bollente. Regolate di sale e lasciate sobbollire per circa 10 minuti. Tostate le fette di pane e disponetele nelle scodelle individuali, versate la zuppa nelle scodelle, condite con un filo di olio e servite.

Tempo di Preparazione

2 ore e 20 minuti + 12 ore di riposo

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