Delizia di Frutta

Ingredienti:

• Uova (Tuorli)

• Zucchero

• Crema Vegetale

• Ananas

• Kiwi

• Fragole

• Pan di Spagna

• Liquore Disaronno

Preparazione:

Montare i tuorli e pastorizzare con lo zucchero fuso a 121", montare la crema vegetale, frullare la frutta separatamente. Amalgamare lo zabaione con la crema vegetale. Dividere il composto in 3 parti uguali e unire in ogni parte un tipo di frutta precedentemente frullata e una parte della frutta a pezzi tritati. AMALGAMARE LO ZABAIONE CON LA CREMA VEGETALE. In una cocottina mettere un cubetto di pan di spagna bagnato con il liquore di Saranno e versare sopra un cucchiaio per ogni crema di fretta.

Conservazione:

Surgelare in abbattitore (Prog. 4 X 270 min. ) poi in congelatore -18° coperte con pellicola trasparente