Cinghiale alla Cacciatora

Ingredienti: 

• Magro di Cinghiale

• Olio Extra Vergine di Oliva

• Vino Bianco

• Spezie e Aromi

• Polpa di Pomodoro

• Sale e Pepe q.b.

• Olive Nere

Preparazione:

Mettere il cinghiale tagliato a pezzi in pentola, sbiancare a fuoco vivo e buttare il liquido ottenuto. Sciacquare la carne e riportarla sul fuoco. Mettere olio extra vergine d'oliva, gli aromi e le spezie, far rosolare il tutto, poi bagnare con vino bianco, aggiungere sale e pepe. Dopo che il vino sarà evaporato aggiungere la polpa di pomodoro. A cottura ultimata unire le olive nere.

Conservazione:

Due cicli (Prog. 2 + 3" X 90 minuti) in abbattitore poi mettere in contenitori di plastica in cella frigorifera per 3/4 giorni